Hausmair‘s Gaststätte

Restaurant | Hausmair‘s Gaststätte | Wien

Hausmair´s

Gaststätte

Lieber Gast,

´´Um zu erfahren, was ein Beisl nun wirklich ist,

hilft nur der Besuch in der einen oder anderen

Lokalität´´, steht im Vorwort von

´´Beiseln und Alt Wiener Gaststätten´´.

Im Web seht dazu:

Die Begriff Beisl stammt aus dem Jiddischen und kommt von

bajiss (Haus). Laut Wörterbuch der bairischen Mundart in

Österreich wiederum stammt der Begriff vom tschechischem

´´pajzl´´ab, was soviel bedeutet wie Kneipe oder Spelunke. Es

handle sich um eine verkleinernde Kurzform des Hauptworts

``hampejz´´- mit den Bedeutungen wie ,,Hundehäuschen, Kegelbahn´´, später auch ´´Bordell´´. Andererseits aber könnte Beisl ein österreichisch-dialektaler Diminutiv zu dem im ganzen

deutschen Sprachraum verbreiteten Wort Beiz zu sein. Zunächst verstand man in Wien unter Beisl ein Lokal niederer Güte,

bis sich ein Bedeutungswandel zum Besseren einstellte.

Heute spricht man sogar von Nobelbeiseln,

das sind Lokale mit

verfeinerter bodenständigen Küche, in denen sich die Noblesse trifft.

Nobelbeisel ist keines meiner Attribute,

das mit der

bodenständigen Küche, bei der die meisten Speisen noch frisch zubereitet werden, endspricht aber ganz meiner Philosophie. Man muss sich bei mir übrigens nicht zur

Noblesse zählen um als Gast geschätzt zu werden.

Herzlichst,

Ihr Herbert Hausmair

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Lerchenfelder Straße 73, 1070 Wien, Áustria

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